干炒鹅是一道非常美味的菜肴，以下是制作干炒鹅的基本流程，适用于北方和南方的朋友：
### 材料 - 鹅肉 500克 - 葱 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 干辣椒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 料酒 适量 - 鸡精或味精 适量 - 盐 适量 - 白糖 适量 - 食用油 适量
### 制作流程 1. "准备鹅肉"： - 将鹅肉切成小块，用清水冲洗干净，然后用开水焯一下，去除血水和腥味。
2. "调味料准备"： - 将葱、姜、蒜切末备用。 - 干辣椒剪成小段。
3. "炒制鹅肉"： - 热锅冷油，油温5成热时，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。 - 加入焯好水的鹅肉块，翻炒至表面微黄。
4. "调味"： - 加入适量的生抽、老抽、料酒、鸡精或味精、盐和白糖，继续翻炒均匀。 - 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的用量。
5. "收汁"： - 翻炒至鹅肉完全吸收调味料，汁液略微收紧。 - 加入适量的清水或高汤，盖上锅盖