三国杀中的界限突破卡牌“界曹冲”专门针对大宝（即界刘备）进行设计，其水平可以从以下几个方面来评估：
1. "克制度"：界曹冲的技能“曹冲称象”能够对大宝的“仁德”技能造成克制。在游戏过程中，当界曹冲使用“曹冲称象”时，可以消耗掉大宝的“仁德”牌，削弱大宝在游戏中的优势。
2. "策略性"：界曹冲的技能可以作为一种策略牌，帮助使用者控制牌堆，从而在关键时刻对敌人造成致命打击。这种策略性使得界曹冲在游戏中的表现相当出色。
3. "适应性"：界曹冲的技能可以根据游戏情况进行调整，既可以用来攻击，也可以用来防守。这使得界曹冲在游戏中具有很强的适应性。
4. "平衡性"：从平衡性的角度来看，界曹冲的设计较为合理。它既能够克制大宝，又不会过度削弱其他角色，使得游戏中的各个角色都能够保持相对平衡。
5. "趣味性"：界曹冲的技能“曹冲称象”具有一定的趣味性，能够让玩家在游戏中感受到乐趣。
综上所述，界曹冲作为专门针对大宝的界限突破卡牌，其设计水平较高。它在大宝的克制、策略性、适应性和平衡性方面都表现出色，使得它在三国杀游戏中具有很高的价值。